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Santokumesser Allzweckmesser aus Japan für Fisch, Fleisch & Gemüse

Santokumesser
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    Hersteller

    • Tojiro (4)
    • Global (4)
    • Yaxell (1)

    Griffmaterial

    • Edelstahl (4)
    • Gebrannte Kastanie (1)
    • Japanische Eiche (1)
    • Micarta Plus (1)
    • Micarta (2)

    Klingenmaterial

    • Pulverstahl Micro Carbid (1)
    • VG-10 Stahl (4)
    • Cromova 18 (4)

    Farbe

    • braun (1)
    • creme (1)
    • silber (4)
    • rot (1)
    • schwarz (2)

    Messer Serie

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Santokumesser - Das Traditionelle Allzweckmesser aus Japan

Das Santokumusser zählt zu der am häufigsten gekauften Messerform der Welt und kommt ursprünglich aus Japan. Die Tradition dieses Messers ist Jahrhunderte alt und ist vom Prinzip her zu vergleichen mit einem Europäischen Allzweckmesser.

Was bedeutet Santoku?
Der Begriff "Santoku" heißt übersetzt "Drei (San) Tugenden (toku)". Gemeint sind mit den drei Tugenden Fleisch, Fisch, Gemüse und spiegelt die Allround Fähigkeiten dieses Messers wieder. Mit nur einem Messer können also viele Arbeitsschritte hervorragend durchgeführt werden.

Eigenschaften und Schnitttechnik

Ein Santokumesser ist an der etwas höheren Klinge zu erkennen und ist üblicherweise zwischen 16-19 cm lang. Durch eine besonders Scharfe Klinge, ist das arbeiten in einer mühelosen und fließender Bewegung garantiert. Die hoche Klinge ermöglicht vor allem Gemüse mit der sogenannten Wiegetechnik zu schneiden. Dabei bleibt die Spitze des Messers auf dem Schneidbrett liegen und man führt den hinteren Teil des Messers in einer Auf- und Abwärtsbewegung. Um Kräuter zu zerkleinern eignet sich hervorragend die Hacktechnik. Fleisch und Fisch werden hingegen wieder durch eine Vor- und Rückwärtsbewegung geschnitten.

Achten Sie darauf ein geeignetes Schneidbrett aus Holz oder Kunststoff zu verwenden, ansonsten besteht die Gefahr das die Klinge der Messer schnell stumpf werden.

Ein Santokumesser ist längst nicht nur etwas für Küchenprofis, sondern auch für Hobbyköche und sollte in keinem guten Messersortiment fehlen.

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