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Filetiermesser Zum filetieren von Fisch und Fleisch

Filetiermesser
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    Hersteller

    • Tojiro (10)
    • Global (12)
    • Yaxell (1)

    Griffmaterial

    • Edelstahl (12)
    • Gebrannte Kastanie (1)
    • Japanische Eiche (1)
    • Micarta Plus (1)
    • Micarta (8)

    Klingenmaterial

    • Cromova 18 (12)
    • Pulverstahl Micro Carbid (1)
    • VG-10 Stahl (10)

    Farbe

    • braun (1)
    • creme (1)
    • silber (12)
    • rot (1)
    • schwarz (8)

    Messer Serie

    • DP 3 Lagen HQ (8)
    • Sippu (1)
    • Sippu Black (1)
    • Serie G (11)
    • Serie GS (1)
    • Super Gou (1)
 
DP 2 Lagen HQ Deba
Tojiro
DP 2 Lagen HQ Deba 150
179,00 €
DP 2 Lagen HQ Deba
Tojiro
DP 2 Lagen HQ Deba 165
199,00 €
DP 2 Lagen HQ Sashimi
Tojiro
DP 2 Lagen HQ Sashimi 210
135,00 €
DP 2 Lagen HQ Sashimi
Tojiro
DP 2 Lagen HQ Sashimi 240
209,00 €
DP 3 Lagen HQ Ausbeinmesser
Tojiro
DP 3 Lagen HQ Ausbeinmesser 150
117,00 €
DP 3 Lagen HQ Ausbeinmesser
Tojiro
DP 3 Lagen HQ Ausbeinmesser 170
149,00 €
Kochmesser DP 3 Lagen 240
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DP 3 Lagen HQ Filetiermesser 240
149,00 €
DP 3 Lagen HQ Filetiermesser
Tojiro
DP 3 Lagen HQ Filetiermesser 270
189,00 €
Global G-11R Yanagi Sashimi 25 cm
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Global G-14R Yanagi Sashimi 30 cm
Global
Global G-14R Yanagi Sashimi 30 cm
199,90 €
Global G-15R Tako Sashimi 30 cm
Global
Global G-15R Tako Sashimi 30 cm
199,90 €
Global G-18 Filetiermesser flexibel 24 cm
Global
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Global G-19 Filetiermesser flexibel 27 cm
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Global G-19 Filetiermesser flexibel 27 cm
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Global G-20 Filetiermesser flexibel 21 cm
Global
Global G-20 Filetiermesser flexibel 21 cm
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Global G-28 Fleischermesser 18 cm
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Global G-28 Fleischermesser 18 cm
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Global G-29 Fleisch- und Fischmesser 18 cm
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Global G-29 Fleisch- und Fischmesser 18 cm
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Global GS-11 Filetiermesser 15 cm
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Global GS-11 Filetiermesser 15 cm
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SIPPU Black Filetiermesser
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SIPPU Black Filetiermesser 210mm
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Sippu Filitiermesser 210mm
Tojiro
Sippu Filitiermesser 210mm
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Yaxell Super Gou
Yaxell
Super Gou 161 Filetiermesser 180 mm
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Mo. bis Fr. 10:00 - 18:00 uhr
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Filetiermesser - Speziell für Fleisch und Fisch

Das Filetiermesser, auch Filiermesser genannt, wird hauptsächlich in der Fleischzubereitung zum entfernen von Sehnen genutzt und um die Haut vom Knochen abzulösen. Besonders in der Zubereitung von Fisch ist die lange und dünne Klinge von vorteil. Der rohe Fisch lässt sich wunderbar filetieren und in hauchdünne Scheiben schneiden. Aus diesem Grund gehört bei vielen Anglern dieses Messer auch zu einer guten Grundausstattung. Bei vielen Obst- und Gemüsesorten verwendet man das Filetiermesser um das Fruchtfleisch sauber vom Kerngehäuse oder der Schale abzutrennen.

Klingen mit unterschiedlichen Eigenschaften

Die Klinge eines Filetiermessers ist meist schmal, lang und extrem scharf. Wobei je nach Anwendungsbereich die Länge zwischen 16 - 28 cm variieren kann. Außerdem unterscheidet man zwischen flexiblen und starren Klingen die in der Handhabung unterschiedliche Eigenschaften aufweisen.

Filetiermesser starr oder flexibel?
Die flexible Klinge erfordert in der Handhabung etwas mehr Geschick, bietet aber dafür ein perfektes Schnittergebnis beim filetieren. Die Starre Klinge hingegen lässt sich besser kontrollieren und führen, ist aber in der Präzision etwas ungenauer.
Für ungeübte und Anfänger empfiehlt es sich bei schneiden aus Sicherheitsgründen spezielle Filetierhandschuhe zu verwenden.

Sashimi & Yanagiba

Ein Sashimi bzw. Yanagiba Messer wird traditionell in der japanischen Küche für die Zubereitung von Sushi verwendet. Sashimi ist eine japanische Vorspeise aus rohem Fisch der in hauchdünne Scheiben geschnitten ist. Das Messer heißt richtigerweise Yanagiba. Die extrem scharfe Klinge reicht häufig über 30cm und ist nur einseitig geschliffen.

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