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Filetiermesser Zum filetieren von Fisch und Fleisch

Filetiermesser
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Filetiermesser

Suncraft Senzo Classic ID-07 Sashimimesser 21cm
Suncraft
Senzo Classic ID-07 Sashimimesser 210 mm
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224,00 €
Suncraft Senzo Black BD-07 Sashimi
Suncraft
Senzo Black BD-07 Sashimi 210 mm
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209,00 €
Ritter - Flexibles Filiermesser Wild Olive 160mm
Ritter
Wild Olive Flexibles Filiermesser 160mm
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99,00 €
Twisted Octagon TO-07 Sashimimesser 210 mm
Suncraft
Twisted Octagon TO-07 Sashimimesser 210 mm
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236,00 €
Suncraft Elegancia Tranchiermesser
Suncraft
Elegancia KSK-03 Tranchiermesser 250mm
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295,00 €
Yaxell Super Gou
Yaxell
Super Gou 161 Filetiermesser 180 mm
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409,00 €
Global G-30 Filetiermesser flexibel 21 cm
Global
Global G-30 Filetiermesser flexibel 21 cm
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172,00 €
Global G-41 Fischfiletiermesser 21 cm
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172,00 €
Global G-29 Fleisch- und Fischmesser 18 cm
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169,00 €
Global G-28 Fleischermesser 18 cm
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Global G-28 Fleischermesser 18 cm
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Global G-19 Filetiermesser flexibel 27 cm
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197,00 €
Global G-18 Filetiermesser flexibel 24 cm
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189,00 €
Global G-15R Tako Sashimi 30 cm
Global
Global G-15R Tako Sashimi 30 cm
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229,00 €
Global G-14R Yanagi Sashimi 30 cm
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Global G-14R Yanagi Sashimi 30 cm
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219,00 €
Global G-11R Yanagi Sashimi 25 cm
Global
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176,00 €
Global G-8 Schinkenmesser 22 cm
Global
Global G-8 Schinkenmesser 22 cm
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129,00 €
Global GS-11 Filetiermesser 15 cm
Global
Global GS-11 Filetiermesser 15 cm
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97,00 €
Global G-20 Filetiermesser flexibel 21 cm
Global
Global G-20 Filetiermesser flexibel 21 cm
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129,00 €
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Filetiermesser - Speziell für Fleisch und Fisch

Das Filetiermesser, auch Filiermesser genannt, wird hauptsächlich in der Fleischzubereitung zum entfernen von Sehnen genutzt und um die Haut vom Knochen abzulösen. Besonders in der Zubereitung von Fisch ist die lange und dünne Klinge von vorteil. Der rohe Fisch lässt sich wunderbar filetieren und in hauchdünne Scheiben schneiden. Aus diesem Grund gehört bei vielen Anglern dieses Messer auch zu einer guten Grundausstattung. Bei vielen Obst- und Gemüsesorten verwendet man das Filetiermesser um das Fruchtfleisch sauber vom Kerngehäuse oder der Schale abzutrennen.

Klingen mit unterschiedlichen Eigenschaften

Die Klinge eines Filetiermessers ist meist schmal, lang und extrem scharf. Wobei je nach Anwendungsbereich die Länge zwischen 16 - 28 cm variieren kann. Außerdem unterscheidet man zwischen flexiblen und starren Klingen die in der Handhabung unterschiedliche Eigenschaften aufweisen.

Filetiermesser starr oder flexibel?
Die flexible Klinge erfordert in der Handhabung etwas mehr Geschick, bietet aber dafür ein perfektes Schnittergebnis beim filetieren. Die Starre Klinge hingegen lässt sich besser kontrollieren und führen, ist aber in der Präzision etwas ungenauer.
Für ungeübte und Anfänger empfiehlt es sich bei schneiden aus Sicherheitsgründen spezielle Filetierhandschuhe zu verwenden.

Sashimi & Yanagiba

Ein Sashimi bzw. Yanagiba Messer wird traditionell in der japanischen Küche für die Zubereitung von Sushi verwendet. Sashimi ist eine japanische Vorspeise aus rohem Fisch der in hauchdünne Scheiben geschnitten ist. Das Messer heißt richtigerweise Yanagiba. Die extrem scharfe Klinge reicht häufig über 30cm und ist nur einseitig geschliffen.

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